元力参堂：预计关闭门店200家 “连锁火锅第一股”呷哺呷哺日子堪忧

qwer888

　　自2021年2月起，呷哺呷哺的股价就开始一路走低。近日，有消息传出呷哺呷哺以“利润分成”的方式将门店经理的收入与门店盈利看齐，预计全年关闭呷哺呷哺品牌约200家亏损门店。真可谓是日子越来越不好过了。

      呷哺呷哺创立于1998年，以“台式小火锅”模式迅速占领大中国消费市场，2014年于香港上市,成为“连锁火锅第一股”，总市值最高时达到了近300亿港元。

　　然而，在2020年呷哺呷哺净利润仅余1.31亿元，同比下滑67.1%，归母净利润仅为183.7万元，同比下降高达99.4%。具体业务来看，2020年呷哺呷哺火锅收入为35.01亿元，同比下降25.9%；凑凑收入为16.89亿元，较去年同期增长40.3%；调味品收入为1.48亿元，同比增长65.2%。

　　下降的业绩也导致一众资本的撤离。从二级市场看，自今年2月起，呷哺呷哺股价开始一路走低。随后，包括高瓴资本、摩根士丹利在内的大股东就相继对其进行清仓式减持。

　　作为呷哺呷哺创始人、董事长的贺光启向媒体透露，呷哺呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，决定关闭200家呷哺呷哺亏损门店。

　　此外，贺光启提到，呷哺呷哺品牌将重新回归大众消费的定位，计划向二三线下沉市场持续扩张，新品牌“呷哺X”计划明年推出，帮助呷哺呷哺进入火锅中端消费市场。

　　然而，小火锅这一品类正在逐步吸引着越来越多的玩家进场。2021年6月，一向以日式牛肉饭闻名市场的吉野家，在8个城市的11家店铺新增了自助小火锅的产品，每份售价68元。

　　另外，和府捞面早在2020年11月便开卖了6款小火锅，价格在108-168元不等。老乡鸡也与和府捞面几乎同期在店内上新了38元的鸡汤鲜蔬小火锅。与上述品牌相比，呷哺呷哺目前60元左右的客单价也显得缺乏竞争力。

　　不光是餐饮企业，当下诸如自嗨锅、莫小仙等自热火锅品牌，每日优鲜、盒马、叮咚买菜等电商平台也上线了“火锅到家”服务。众多品牌蜂拥而入试水小火锅品类的背后，作为鼻祖的呷哺呷哺却显得会有些分外迷茫，能否在贺光启的带领下重整旗鼓大家拭目以待吧。